Intreccio di cioccolato esotico

PROCEDIMENTO:

• 1) Sciogliere il cioccolato in una pentola su una piastra elettrica.
• 2) Far raffreddare su un piano freddo, mescolando continuamente con una spatola.
• 3) Mettere il composto intiepidito all’interno di una sac-à-poche con un piccolo beccuccio. Spargere la scorza grattata del lime, il pepe, il sale e le fave di cacao (a seconda del proprio gusto) sopra un foglio di carta da forno e disegnate una ragnatela di cioccolato. Applicare poi il basilico e la menta quando il cioccolato è ancora morbido.
• 4) Mettere da parte nel frigorifero e utilizzare una volta raffreddato, in modo da creare una sorta di coperchio per ognuna delle tazze. Al momento di servire il Cappuccino, sarà una perfetta combinazione dal sapore esotico.

*Il pepe Szechuan è una delle varietà più forti ed è comunemente usato come spezia nella cucina asiatica. Una varietà più leggera di pepe può essere utilizzata alternativamente frantumando i grani per goderne a pieno l’aroma.